医学科普 | 长期吃素为啥还是血脂高？这些误区一次澄清

发布时间：2023/4/8 15:04:12  /  浏览量：  /  【关闭】

长期大鱼大肉

大量的食用肉类会大大增加

体内的胆固醇和脂肪

因此，大家认为

想要身体健康，

就要清淡饮食！

但是

很多人

虽然很辛苦长期坚持“素食”，

但查血脂还是较高，

百思不得其解。

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血脂高低并不取决于是否吃肉，饮食不合理的情况下，即便坚持食素，血脂也不会得到有效控制。如今，网络上有许多关于高血脂的误区，需要高血脂患者及时认清，合理饮食。

误区一 鱼肉蛋奶全戒掉，控制高血脂 ×

很多人知道自己高血脂后就变成了“荤腥绝缘体”……油脂量是下降了，可蛋白质摄入也大大减少，容易营养不良。

如何选择蛋白质的同时控制血脂呢？

首先，是可以吃肉的，吃猪牛羊的瘦肉（比如里脊）、去皮的禽肉、鱼肉虾肉都可以，但不要选择五花肉、排骨、雪花牛肉等等含大量脂肪，尤其是饱和脂肪酸的肉类。

其次，如果不爱吃肉，那就要注意吃豆腐、豆干、牛奶、坚果等食物来补充蛋白质。

再次，做菜可以适当放油，建议准备一个带刻度的油壶，每日烹调油不超过25g。

最后，每天吃15克左右坚果，每周至少吃两次鱼，必要时考虑DHA、EPA补充剂。

误区二 只控油，糖随意吃 ×

查出高血脂后，不敢吃肉，却用含大量添加糖的食物去替代，是错误的。吃太多糖，同样会造成血脂升高。

受到老年人欢迎的食品中，有不少隐形的添加糖。比如奶味饼干、红豆糕、绿豆糕、杂粮糊、粗粮饼干、果脯、蜜饯、水果干、水果味麦片、含糖的酱菜、带糖衣的坚果等等都可能加了不少糖。

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但凡是配料表前几位有下面这些东西的食品，都不建议吃：蔗糖、白砂糖、葡萄糖、海藻糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、冰糖、红糖、赤砂糖、黄糖、黑糖、绵白糖、果糖、糖粉、麦芽糖、饴糖、糖蜜、枫糖浆、玉米糖浆、龙舌兰糖浆、玉米糖浆固体、结晶果糖、转化糖浆、蜂蜜、浓缩果汁。

误区三 不吃主食 ×

精制碳水化合物能引发血糖升高和胰岛素分泌，促进合成甘油三酯，确实不利于血脂控制。但因此走极端，不吃主食，也是不对的。对于平常饮食热量太高的人，不吃主食确实可能短期内改善血脂指标，但长期弊大于利，造成能量不足、疲惫易怒、代谢率降低、身体衰弱等等。

主食一定得吃，提高主食中的膳食纤维含量，不仅能降低餐后血糖反应，膳食纤维本身也可以通过一系列机制帮助降低血脂水平。可以把主食一半以上都换成全谷物，比如糙米、燕麦、藜麦、薏米、黑米、大麦仁、荞麦仁、青稞等等。此外，杂豆类如红豆、绿豆、芸豆代替一部分主食，同样能增加膳食纤维含量，降低餐后血糖反应。

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误区四 不限制胆固醇 ×

有人听说人体内的胆固醇主要是自己合成的，跟吃什么关系不大，因此不太在意食物中的胆固醇……对于健康人确实也可以这样说，但对高血脂患者不行，还是得限制胆固醇摄入量。高血脂患者应不吃或少吃动物内脏、动物脑，每天不建议吃一个以上的鸡蛋。

立博ladbrokes中文营养科专家温馨提醒：一旦发现高血脂应及时调整，也可以在医师指导下用药争取尽快恢复健康。降血脂，重点在于良好和正确的饮食和运动习惯，血脂自然能降下来。